Brezilya Peynirli Ekmek Tarifi | Yemeyi Bırakması İmkansız…

Tam Ağzınıza Layık Tuzlu ve Peynirli Ekmek Yapımı…

Evde ekmek yapımı tarifleri aslında farklılık arayanlara, en lezzetli ev yapımı ekmek tarifi nasıl olur merak edenlerin mutlaka denediği tariflerindendir. Enfes bir glütensiz ekmek yapımını merak ediyorsanız Brezilya peynirli ekmek tarifi, Pao de Queijo sizlerle. Uzaklardan gelen bu ekmek tarifinin aslında yapılış itibariyle çok kolay.

Evde ekmek yapımı, hem zevkli, hem de lezzetli işler yapmamızın yollarından yalnızca bir tanesi. Markette satılan ekmeklerden bıkmış, dünya mutfağında yer alan en lezzetli ekmek tarifleri arayışına girdiyseniz, bugün Brezilyada meşhur olan peynirli ekmek tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Sizi Brezilya’ya götürecek bir lezzet Brezilyalı Pão de Queijo

Brezilya peynirli ekmekleri, farklı bir dokuya, dış kısmında sert bir kabuk, orta kısmında, yumuşak, esnek, çiğnemesi zevkli, hoş bir tuzlu-peynirli bir tada sahip.

İnternet’te yabancı sitelerde tarif bulmaya meraklı arkadaşım bunu yaptıktan sonra ben de denedim, tadı hoşuma gitti ve öğretmesini istedim. Daha sonra da sitede paylaşmanın akıllıca olacağını düşününce, işin kaynağından öğrenmiş olduk.  

Bu ekmek çeşidi Türkiye’de büyük marketlerde bulunabilir mi tam emin değilim ama, artık bulunmasa da bir şey fark etmez, çünkü, yapmayı biliyoruz. 

Benim yaşadığım yerdeki süper marketlerde bulamadığım ancak, daha sonra İnternet’ten bulabildiğim tapyoka unu ile bu ekmeği elinizde olduğu sürece, yapmak şaşırtıcı derecede basittir. Tapyoka, çok çeşitli şekillerde kullanılan pek çok tropik ülkede temel bir bileşen olan öğütülmüş manyok kökünden gelir ve bu ekmeklere benzersiz çiğneme dokularını veren de budur. Ayrıca onları glütensiz yapar!

Bu noktada en zor kısmı söylemek gerekirse o da, tapyoka ununu ölçme kısmı. O günün nemine bağlı olarak daha fazla veya daha az ihtiyacınız olabilir. Yoğurduktan sonra hamur çok gevşek görünüyorsa, daha fazla un eklemeye karar vermeden önce bir dakika oturmasına izin verin ve kıvam ayarını ona göre yapın. Tapyoka garip bir bileşendir ve alışmak biraz zaman alır. Neyse ki, bu meşakkatli sürecin sonunda elinize geçecek olan ürün çok lezzetli olacak. O yüzden buna değer. 

Brezilya Pão de Queijo Ekmeği

Malzemeler: 

• 1 su bardağı süt tozu
• 1/2 su bardağı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı (dediğim gibi, yaklaşık) tapyoka unu veya ekşi manyok unu
• 2 büyük yumurta
• 1-1.5 su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri.

Yapılışı:

Önceden fırını 230 dereceye kadar ısıtın. Pişirme kağıdı ile iki fırın tepsisi hazırlayın.

Sütü, bitkisel yağı ve tuzu, hafifçe kaynayana kadar, ara sıra karıştırarak orta bir tencerede ısıtın. Büyük kabarcıklar süte gelmeye başladığında ocaktan alın.

Tek seferde tapyoka ekleyin ve bütün un gidene kadar tahta kaşıkla iyice karıştırın. Hamur bu noktada pütürcüklü ve jel kıvamlı olacaktır. 

Bir mikserle iyice karıştırın ve sonra rahatça dokunabilecek kadar soğuyuncaya kadar döverek tezgahta çevirin. Karıştırmayı bıraktığınızda yağlı bir yüzey haline gelebilir, ancak bu sorun değil. 

Yumurtaları teker teker çırpın. İlaveler arasında, teker teker ekleyip karıştırın. Parmesan’ı ekleyin. Elde ettiğiniz hamur, kek hamuru ile kurabiye hamuru arasında tutarlı bir şekilde ne çok yapışkan, ne esnek ve yumuşak olacaktır. Tamamen pürüzsüz olmayacaktır.

Hazırlanan fırın tepsisine, bir kaşık dolusu hamur alın. Yapışmayı önlemek için, kaşığı suya batırın. Ekmekleri, yemek kaşığı seviyesinden dondurma kepçe boyutuna kadar istediğiniz boyutta yapabilirsiniz.

Tepsileri fırına sürün ve sıcaklığı hemen 175 C’ye düşürün. Pişirme sırasında eşit pişme sağlamak için tepsileri bir kez çevirerek toplamda 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Sıcak halde veya hafif soğuduktan sonra buyurun afiyet olsun. En lezzetli olduğu gün,elbette yapıldıkları gündür.

Görsel: treehugger