Kraker Tadında Çok Lezzetli Pretzel Ekmek Tarifi

Huglero Son güncelleme: Temmuz 10, 2022

Bu haftaki tarifimiz de Alman mutfağından Pretzel ekmek tarifi. Arkadaşlar, geçen tarifini verdiğim Creole Ballı Hardallı Tavuk Burger Tarifini hatırlıyorsanız, burger’in yapıldığı ekmeği bulabileceğiniz yerleri yazmıştım. Ancak haklısınız, her okurumuz bu ekmeği bulabilecek bir konumda ikamet etmiyor olabilir. Bir ekmek bulmak için de market market dolaşmak yersiz olacaktır. O yüzden bugün size o ekmeğin tarifini de vereceğim.

Ekmeği ister o tarifi yapmak için ister yemeklerle yemek için, isterseniz de kafanıza göre başka sandviç türleri için afiyetle tüketebilirsiniz.

Lafı uzatmadan tarife geçelim.

Pretzel Ekmek Tarifi

Yapılış süresi 1sa. 50dk. > 12 porsiyon

Malzemeler:

1 bardak süt
2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin. (bulabilirseniz köy tereyağı kullanın ki, buram buram lezzetli tereyağı aromasını da alın)
2 yemek kaşığı kahverengi şeker. (hemen her markette bulunur)
1 zarf instant maya ( burası önemli. Hem Pakmaya’nın hem Drotker’in mevcur. markette bulamazsanız internetten sipariş edebilirsiniz)
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un, (fazlası ihtiyaç olurda diye fazlasını da bulundurun)

Kaynama çözeltisi için;

2.5 litreden biraz fazla su. İlave 1-2 su bardağı daha ekleyebilirsiniz.
3/4 su bardağı kabartma sodası

Üzerine sürülecek yumurta için;

1 yumurta
1 çay kaşığı su

Hazırlanışı: 20dk > pişirmesi 27 dk > 1 sa. 50 dk’da hazır.

35-40 derece kadar sıcaklıkta sütü ve tereyağını ısıtın. Tereyağı tamamen erimeyecektir daha, önemli değil. Mikserle karıştırabileceğiniz geniş bir kapta, tereyağlı sütü, mayayı ve kahverengi şekeri birleştirin. Tuzu ve 2 su bardağı unu ilave ederek 3 dakika boyunca karıştırın. Yavaş yavaş, yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu üzerine ilave ederek karıştırın. Kabın içindeki hamuru unlanmış bir yüzeyin üstüne alıp, yaklaşık 10 dk, pütürsüz ve elastik bir hal alana kadar yoğurun. Yağlanmış bir kabın içine koyun, üzerini örtün ve 1 saat kabarması için (hacmi iki katına çıkana kadar) bırakın.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Kaynama solüsyonu malzemelerini hemen hemen kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
Hamuru yumruklayarak şöyle bir dövün. Şimdi bu noktada seçim size kalmış, ister hamuru 2 eşit parçaya bölüp yuvarlayın, isterseniz, takribi 8 parçaya bölüp, hamburger ekmeği ebatlarında yuvarlayın. Buradaki değişken sizin ihtiyaçlarınız, hamurunuzun kabarma derecesi ve miktarı.
Yuvarladığınız hamurları 2 dakika boyunca suda kaynamaya bırakın. 1 dakika bir yüzünü, çevirip 1 dakika diğer yüzünü kaynatın. Kevgiriyle kaynayan somunları sudan alın yağlı fırın kağıdının üzerine koyun.
Daha önceden suyla çırptığınız yumurta çözeltisiyle üzerini fırçalayın ve jilet ya da keskin bir bıçakla çarpı atın.
15 dk fırınlayıp, sıcaklığı 175 dereceye düşürün ve somunlar yeterince ve eşit şekilde kahverengileşene kadar bir 10-12 dakika daha fırında tutun. Fırından çıkarın ve tel fırın ızgarasının üzerine alıp soğumaya bırakın.